LASAÑA DE BACALAO Y VERDURAS WW 6.5 PUNTOS Y THERMOMIX

INGREDIENTES 2 personas

8 placas de lasaña precocida

250 grs de bacalao fresco o desalado

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla

4 ctas de aceite de oliva

2 cdas de queso rallado ligth

BECHAMEL

2 ctas de aceite de oliva

1 cda de harina

1 vaso de leche desnatada

sal

pimienta negra molida

nuez noscada

PREPARACION

Poner las placas de lasaña a hidratar con agua caliente.

Trocear la verduras en trozos homogeneos y picar en el thermomix 4 segundos, velocidad 4(si es mucha cantidad ponerla en 2 veces). Añadir el aceite al vaso del thermomix y sofreir las verduras 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, limpiamos el bacalao de pieles y espinas y lo desmigamos, cuando falten 3 ó 4 minutos lo añadimos al sofrito por el bocal, para que se haga el bacalao.

Poner en un cazo el aceite y cuadon esté caliente añadir la harina, sofreir y añadir el vaso de leche, remover para que no se hagan grumos y añadir la sal, pimienta y nuez noscada.

A las verduras le añadimos unas ctas de bechamel.

Sacamos las placas del agua y las secamos con papel, precalentamos el horno a 180º y vamos poniendo en una bandeja o recipiente para el horno una capa finita de bechamel, una de lasaña, otra de verduras, otra de lasaña, otra de verduras, hasta terminar con una capa de lasaña, le ponemos la bechamel por encima y el queso rallado, la horneamos 15 minutos a 180º y la gratinamos hasta que esté doradita.

FLAN DE TURRON JIJONA THERMOMIX

Receta del curso de Navidad 2007 de Thermomix

INGREDIENTES

1 tableta de turrón de Jijona (200 grs)

250 grs de nata líquida

500 grs de leche

100 grs de azúcar

2 sobres de cuajada

PREPARACION

Poner el turrón en el vaso y trocear 5 seg, velocidad 5.

Poner el resto de los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2 (los primeros 10 segundos poner velocidad 5 para integrar todo, después continuar en velocidad 2).

Verter la mezcla en un molde de corona o similar, dejar enfríar en la nevera antes de desmoldar.

NOTA: Se puede servir con una salsa de chocolate por encima, unas virutas de chocolate, nata montada, grosellas, etc.

CAZUELA DE FIDEOS CON GAMBAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES 4 personas

PARA EL CALDO

una cabeza de merluza u otro pescado, cáscaras de las gambas, sal, agua y perejil

SOFRITO

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate grande y maduro o 2 pequeños

2 cdas de aceite de oliva

RESTO

150 grs de fideos medianos

4 alcachofas frescas

250 grs de gambas

2 clavos de olor

pimienta negra en grano

1/2 cta de comino molido

colorante amarillo

2 ctas pimentón dulce

2 hojas de laurel

perejil picado

hierbabuena (opcional)

sal

PREPARACION

Pelamos las gambas y en una olla con agua y sal ponemos a cocer las cáscaras de las gambas, la cabeza de pescado y el perejil, lo dejamos hervir 30 minutos, colamos el caldo y reservamos.

Hacemos el sofrito picando los pimientos y la cebolla y lo pochamos unos minutos, pelamos y picamos el tomate y se lo añadimos, cuando esté el sofrito hecho se lo añadimos al caldo que teniamos reservado.

Limpiamos las alcachofas quitandoles los tallos y hojas duras, las partimos en cuatro y se la añadimos al caldo con el sofrito, límpiamos la cabeza de pescado quitandole la carne que tenga para agregarsela a la olla.

Le añadimos las especías, el colorante, pimentón el laurel y por último los fideos y gambas peladas, dejamos cocer hasta que los fideos estén cocidos y listo para servír.

NOTA: Cuando se pongan los fideos a cocer podemos añadirle una ramita de hierbabuena, le dá un sabor muy rico.

ENSALADILLA RUSA WW 5.5 PTOS POR RACIÓN

INGREDIENTES 4 personas

1 kg de patatas

3 zanahorias

200 grs de judias verdes

1 lechuga

1 lata de pimiento morrón

2 latas de atún al natural

2 huevos pequeños

8 cdas de mayonesa ligera

sal

agua

PREPARACION

Pelamos y cortamos las patatas, zanahorias y judias verdes y las cocemos en agua con sal y los dos huevos. Las patatas las cocemos en un recipiente aparte, las judias y zanahorias podemos cocerlas juntas.

Cuando estén cocidas las patatas las machacamos con un tenedor y le ponemos las judias y zanahorias, le picamos un huevo cocido el otro lo reservamos para adornar, la lechuga picadita, el pimiento morrón reservando algunas tiras para el adorno, el atún y 4 cdas de mayonesa, seguimos mezclando y ponemos en una fuente o molde dandole forma, le ponemos la mayonesa restante y adornamos.

BIZCOCHO DE FRUTAS CONFITADAS THERMOMIX

INGREDIENTES

130 grs de azúcar

4 huevos

ralladura de naranja

130 grs de mantequilla ablandada

130 grs de harina

1 sobre de levadura Royal

150 grs de frutas confitadas

PREPARACION

Echar el azúcar en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Remover el fondo y las paredes del vaso con la espátula.

Añadir al vaso los huevos y la ralladura de naranja y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Agregar la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 3. Por último, echar la harina mezclada on la levadura y programar 10 segundos, velocida 3.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo de harina, verter la mezcla. Enharinar la mitad de las frutas confitadas antes de agregarla a la masa para que no se vayan al fondo y distribuirla por encima. Precalentar el horno a 180º y hornear el bizcocho durante 30 a 35 minutos. Comprobar que el bizcocho está listo introduciendo una aguja o punta de un cuchillo en el centr, si sale límpio es que está hecho, si no dejarlo unos minutos más.

Decorar el bizcocho esparciendo el resto de frutas por encima.

MEJILLONES CON MOJO VERDE THERMOMIX

INGREDIENTES 4 personas

800 grs de mejillones

500 grs de agua

PARA LA SALSA

60 grs de cilantro fresco

2 dientes de ajo

1 cta de comino molido

1/2 cta de sal

1/2 cta de cayena en polvo

30 grs de vinagre

200 grs de aceite de oliva

PREPARACION

Limpiar los mejillones frotando unos con otros debajod el grifo del agua fría y colocarlos en el recipiente varoma.

SALSA:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa excepto el vinagre y el aceite, triturar 30 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y el vinagre, triturar 1 minuto a velocidad máxima. Retirar la salsa y reservar.

Limpiar y secar el vaso, añadir el agua y colocar el recipiente varoma con los mejillones.

Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Disponer los mejillones en una fuente y verter la salsa por encima.

PATATAS AL GRATEN

INGREDIENTES 4 personas

6 patatas medianas

1 cebolla

1 cda de aceite de oliva

1 cda de harina

2 vasos de leche

sal

pimienta

nuez noscada

pan rallado para gratinar

mantequilla para el recipiente del horno

PREPARACION

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas y salarlas, ponerlas en un recipiente apto para elmicroondas, las ponemos a temperatura máxima 10 minutos, cuando finalize el tiempo miramos si están hechas las patatas, si no las ponemos 4 ó 5 minutos más.

Mientras picamos la cebolla y rehogamos en el aceite sin que llegue a dorarse, cuando esté hecha le añadimos la harina y rehogamos para que no sepa a crudo, le añadimos el vaso de leche y removemos para que no se hagan grumos, seguidamente le añadimos, sal, pimienta y nuez noscada, seguimos removiendo y dejamos que cueza hasta que espese la bechamel, reservamos.

En un recipiente que pueda ir al horno lo enmantequillamos y vamos poniendo alternativamente capas de patatas y bechamel, terminando en una de bechamel, le ponemos un poco de pan rallado y unas nueces de mantequilla e introducimos en el horno precalentado a 180º 10 ó 15 minutos, después gratinamos a máxima temperaratura hasta que esté dorado, servimos.

NOTA: Estas patatas nos sirven de acompañamiento a una carne o pescado.

CREMA DE CALABAZA THERMOMIX Y WW 3 PUNTOS RACION

Se puede sustituir la calabaza por otra verdura o hacer una mezcla de verduras, el procedimiento es el mismo.

INGREDIENTES

1/2 kilo de calabaza

4 patatas medianas

1 cebolla

2 pastillas de caldo de pollo o sal

4 ctas de aceite de oliva

600 grs de agua

PREPARACION

Limpiar la calabaza de piel y pipas, cortar en trozos homogéneos e introducir en el vaso del thermomix, añadir la cebolla cortada en 4 trozos y picar, 4 segundos velocidad 5.

Aparte pelar y trocear las patatas y poner en el vaso del thermomix, añadirle el aceite y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación, le añadimos el agua, las pastillas de caldo o sal y programamos 20 minutos, temperaratura varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo lo trituramos en velocidad 5-9 progresiva hasta que quede una crema fina,(ponemos un trapo en el cubilete para no quemarnos), servimos caliente.

NOTA: Podemos acompañar con unos picatostes de pan tostado, un poco de jamón pasado por la sartén u otra acompañamiento a nuestro gusto.

JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY WW Y THERMOMIX 4.5 PUNTOS POR RACION

Esta receta se la ví a mi admirado Karlos Arguiñano en su programa de la tele, yo la he adaptado a la thermomix y a la dieta WW. Cada ración vale 4.5 puntos y salen 4 raciones.

INGREDIENTES

8 jamoncitos de pollo

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla

1 cta de harina

1 cta de curry

1/2 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

4 ctas de aceite de oliva

sal y pimienta molida

PREPARACION

Doramos los jamoncitos con las 4 ctas de aceite a fuego medio y reservamos el pollo y el aceite de dorarlo.

Ponemos en el vaso del thermomix la cebolla partida en 4 trozos, la zanahoria pelada y cortada en trozos regulares y el pimiento lavado y cortado igual, picamos 2 seg, velocidad 5, añadimos el aceite de dorar el pollo y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, en el último minuto añadir la harina para que se rehogue.

Acabado el tiempo añadimos el curry, el vino, el agua, sal, pimienta y los jamoncitos (los ponemos vertical sobre las paredes del vaso para que quepan todos).

Programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado los 25 minutos sacamos los jamoncitos y trituramos la salsa 30 seg, velocida 5-10 progresiva.

Podemos aprovechar la temperatura varoma poniendo en el recipiente unas patatas a lámina o un arroz basmati para guarnición.

BARQUILLAS DE ENDIVIAS 1.5 PTOS

Esta ensalada se puede hacer con los ingredientes que más nos guste, yo la he hecho con estos que tenia en la nevera y despensa.

INGREDIENTES 2 personas

1 endivia

zanahoria rallada

soja germinada de bote

tomates cherrys

rabanitos pelados y picados

1 lata de atún al natural

2 cdas de mayonesa light

PREPARACION

Limpiamos la endivia con un trapo humedecido (si la mojamos bajo el grifo amarga bastante)

sacamos 8 hojas de la endivia y el resto lo picamos.

Partimos por la mitad los tomates cherrys. Reservamos 4 para adornar partidos por la mitad.

En un bol mezclamos todos los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos.

Rellenamos las hojas de endivia y vamos poniendo en un plato redondo, adornamos con las mitades de tomates cherrys y servimos.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES WW 2.5 PTOS

Esta ensalada es de los deberes de EncarnaGarcia del foro de MundoRecetas, es muy variada y se le pueden poner los ingredientes que más nos gusten.

INGREDIENTES 4 personas

500 grs de judias verdes

zanahoria rallada

soja germinada de tarro

2 latas de atún al natural

1 huevo cocido

tomates cherrys

1 lata de 140 grs de maíz escurrido

1 cda de aceite de oliva

vinagre y sal

PREPARACION

Cocer las judias y el huevo en agua y sal, escurrir y dejar enfriar, cuando esté el huevo frío pelarlo.

En una ensaladera poner las judias y todos los demás ingredientes, mezclar bien, aliñar con el aceite, vinagre y sal, servir.

NOTA: Puede ser plato único en una cena o acompañar a carnes y pescados.

TORTILLA DE PATATAS WW 5.5 PTOS

INGREDIENTES 1 persona

1 huevo entero y 2 claras
2 patatas medianas
sal
1 cta de aceite

PREPARACION

Pelar y picar las patatas, en un recipiente apto para el microondas poner las patatas con un poquito de sal, tapar con film transparente y hacerle unos agujeritos, poner en el microondas 10 minutos a máxima potencia.
Sacar y remover, si no están hechas poner 2 minutos mas.
Batir el huevo entero con las claras, agregar las patatas y en una sartén antiadherente poner la cta de aceite, calentar y cuajar la tortilla.
Servimos caliente o fría, como más nos guste.

PATATAS AL HORNO EN BOLSA WW 3 puntos por racion

Estas bolsas son de Mercadona, son fáciles de utilizar, limpias y los alimentos se hacen en su jugo sin tener que agregar apenas grasa. Se pueden utilizar en el horno y en el microondas.

INGREDIENTES 2 personas

4 ó 5 patatas medianas

2 ctas de aceite de oliva

1/2 vaso de agua

hierbas y especias al gusto

sal

una bolsa de asar de Mercadona

PREPARACION

Lavamos las patatas muy bien bajo el chorro de agua fría, partimos en trozos regulares, reservamos (se pueden dejar sin pelar o peladas)

Abrimos la bolsa de asar y añadimos el aceite, el agua, la sal y las hierbas y especias elegidas, metemos las patatas y removemos enérgicamente para que se impregnen bien.

Cerramos la bolsa con la presilla que trae y justo debajo hacemos un agujerito con un pincho o cuchillo, ponemos en un recipiente y metemos al horno precalentado 180º, durante 45 minutos aproximadamente.

podemos tomarlas solas o de guarnición de carnes y pescados.

PASTEL DE LIMON Y MERENGUE THERMOMIX

Receta del libro básico de thermomix 31

INGREDIENTES

PARA LA MASA QUEBRADA (500 grs)

300 grs de harina

130 grs de mantequilla

70 grs de agua

2 ctas de azúcar

1 cta de levadura Royal

PARA LA CREMA

4 yemas de huevo

200 grs de agua

50 grs de maizena

130 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

PARA EL MERENGUE

4 claras de huevo

50 grs de azúcar

unas gotas de limón

una pizca de sal

azúcar glass para el gratinado

PREPARACION

DE LA MASA QUEBRADA

Verter todos los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 seg, velocidad 6.

Dejar reposar 1/2 hora en la nevera.

Estirar la masa, poner en un molde redondo bajo y cortar el sobrante para darle forma redondeada, pinchar la masa y poner unos garbanzos encima, para que no suba, hornear 180º hasta que esté dorada, sacar del horno y dejar enfriar.

Poner la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes de la crema, mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2, después programe otros 2 minutos en la misma velocidad, sin temperatura. Vuelque inmediatamente la crema sobre la tartaleta reservada

Lave bien el vaso, vuelva a poner la mariposa en las cuchillas, eche en el mismo los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. A continuación programe velocidad 3 1/2 y vaya añadiendo el azúcar poco a poco.

Vierta el merengue sobre la tarta, espolvoree con azúcar glass y gratine hasta que esté dorado. Deje enfriar y sirva.

PATATAS CON SALMÓN Y SALSA DE ENELDO WW 5 PUNTOS POR RACION

2 Raciones, 5 ptos cada ración

INGREDIENTES

4 patatas medianas

100 grs de queso filadelphia light

100 grs de salmón ahumado

1 vaso de leche desnatada

eneldo fresco o seco

queso rallado ligth (yo le pongo las 3 ctas gratis del día*)

PREPARACION

Lavar muy bien las patatas bajo el grifo del agua fría, pinchar con un pincho o cuchillo, meter en el microondas 12 minutos a máxima potencia, cuando acabe el tiempo si no están hechas volver a poner 2 minutos más. Cuando estén templadas abrimos en forma de barquilla y reservamos.

Mientras en un cazo ponemo el queso filadelphia, la leche y el eneldo a fuego bajo, removemos para que se disuelva el queso.

En un recipiente para el horno o en la bandeja ponemos las patatas, ponemos encima de ellas el salmón y la salsa de queso, el queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que esté el queso derretido y doradito.

COCA HONORINA THERMOMIX

Esta coca la puso Honorina en el foro de MundoRecetas, desde entonces es una de mis favoritas, gracias Honorina por esta coca tan fácil y rica.

INGREDIENTES

4 cubiletes de harina

3 huevos

2 cubiletes de azúcar blanca o morena

1 cubilete de leche

2 cubiletes de aceite de girasol

1 pellizco de vainillo o azúcar vainillado

1 sobre de levadura Royal

2 manzanas a trocitos

frutos secos (nueces, almendras, piñones, pasas, higos secos, etc)

PREPARACION

Precalentar el horno 180º, mezclar todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 20 segundos, velocidad 4, poner la mezcla en un recipiente apto para el horno , hornear 30 minutos apróximadamente.

Comprobar que está hecho pinchando con una aguja o cuchillo en el centro, si sale seco estará ha hecho.

Desmoldar y dejar enfriar totalmente, decorar con azúcar glass y algunos frutos secos.

TARTA DE QUESITOS CASERIO

INGREDIENTES

1 bric de 200 grs de nata líquida

5 quesitos caserio o similar

1 yogurt natural

de la medida del vasito del yogurt

1 vasito de harina

1 1/2 de azúcar

2 de leche

2 huevos

PARA DECORAR

mermelada de fresas, frambuesas o moras

PREPARACION

Precalentar el horno 180º.

Mezclar todos los ingredientes excepto la mermelada y batir con la thermomix o batidora, enmantequillar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear unos 30 minutos aproximadamente.

Desmoldar cuando esté templado, diluir la mermelada con un poquito de agua y ponerla sobre la tarta.

POLLO SALTEADO CON SALSA DE SOJA WW 4 PTOS

INGREDIENTES 4 personas

400 grs de pechuga de pollo

2 cebollas o cebolletas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 amarillo (si no lo encontramos ponemos un pimiento rojo)

200 grs de setas o champiñones

2 cdas de aceite de girasol

2 cdas de salsa de soja

1/4 de taza de caldo de pollo

1 cda de maizena

sal y pimienta

PREPARACION

Cortar la cebolla en medias lunas o cebolletas en bastoncitos de unos 3 cm (reservar la parte verde de las cebolletas).

Lavar y cortar los pimientos.

Calentar el aceite en un wok o sartén honda, salpimentar el pollo y dorarlo, añadir las cebollas o la parte blanca de las cebolletas, los dientes de ajos picados y sofreír 2 minutos.

Añadir los pimientos en tiras y los champiñones o setas picados, sofreir 7 ó 8 minutos y añadir la salsa de soja.

En el caldo de pollo diluir la maizena y añadirlo a la sartén, junto con la parte verde de la cebolleta si la hubiera, cocer 5 minutos más.

NOTA: se puede acompañar de arroz basmati que puntuará aparte.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Esta es una de las recetas favoritas de mi padre y se la dedico a él.

INGREDIENTES 4 personas

4 huevos

1 lata grande de tomate natural triturado

400 grs de guisantes frescos o congelados

1 bote de esparragos blancos

2 latas de pimientos morrones

200 grs de jamón serrano

2 chorizos picados

2 cdas de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

sal

PREPARACION

En una cacerola ponemos el tomate a freir con el aceite, sal y la pizca de azúcar, mientras cocemos los guisantes en agua y sal.

Cuando el tomate esté casi hecho le añadimos el jamón, el chorizo picados, los guisantes, los pimientos morrones picados reservando algunas tiras para decorar al igual que los esparragos y reservamos las puntas para decorar.

Lo pasamos todo a una cazuela de barro y precalentamos el horno a 180º, cascamos los huevos encima del tomate y metemos en el horno hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto.

HUEVOS RELLENOS WW 3 PUNTOS

INGREDIENTES 2 personas

4 huevos cocidos

1 lata de atún al natural

4 palitos de surimi

1 latita pequeña de pimiento morrón

1 cogollo de lechuga

zanahoria rallada

8 ctas de mayonesa ligth

PARA DECORAR

lechuga picadia

zanahoria rallada

sucedáneo de caviar rojo o negro

PREPARACION

Pelar los huevos en agua con sal 10 minutos, refrescar y pelar, cortar longitudinalmente, sacar las yemas y reservar las claras (las yemas que se las coma otro jejeje, que tienen muchos puntos)

Picar la lechuga, el surimi, el pimiento morrón, añadir la zanahoria rallada y la mayonesa, mezclar todo y rellenar los huevos.

En una fuente o plato ponemos un fondo de lechuga picada y vamos poniendo los huevos rellenos, la decoramos con la zanahoria alrededor o centro y encima de los huevos ponemos el sucedáneo de caviar con un poquito de mayonesa, listo para servir.

ESPAGUETTIS INTEGRALES LIGEROS (WW 4.5 PUNTOS RACION)

Sucedaneo de espaguettis carbonara, adaptada a la dieta ww

INGREDIENTES 2 personas

300 grs de espaguettis o macarrones integrales

2 vasos de leche desnatada

2 ctas de maizena

150 grs de fiambre de pollo

sal, pimienta negra molida, nuez noscada

agua para cocer la pasta

oregano u otra hierba a nuestro gusto

PREPARACION

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada.

Mientras se cuece ponemos en una sartén antiadherente el fiambre de pollo hecho taquitos y doramos, cuando esté dorado ponemos la leche y la maizena y removemos para disolver la maizena, le añadimos sal, pimienta negra molida y nuez noscada.

Cuando la pasta esté cocida la escurrimos muy bien y emplatamos.

Dejamos en el centro un hueco, ponemos la salsa en ese hueco y le añadimos la hierba a nuestro gusto.

NOTA: Servir acompañado de una ensalada.

CREMA DE GAMBAS Y SURIMI( WW 3.5 PUNTOS POR RACION)

Receta de la revista Cocina Ligera y adaptada a la dieta ww, salen 4 raciones y cada ración 3.5 ptos

INGREDIENTES

12 palitos de cangrejo o surimi (reservar 2 para decorar

250 grs de gambas frescas (reservar 16 para decorar)

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de cocer las gambas

1 vaso de leche desnatada

4 ctas de aceite de oliva

nuez noscada

pimienta molida

sal

pimentón dulce

2 huevos pequeños cocidos

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, con la cáscara y las cabezas hacemos un caldo y reservamos un vaso de este caldo.

Picamos la cebolla y los dientes de ajos picados sofreimos en aceite y añadimos el tomate pelado y picado, añadimos las gambas, el surimi, la pimienta y la nuez noscada, rehogar 5 minutos a fuego suave.

Retirar del fuego y añadir el pimentón dulce y dar un par de vueltas, añadir el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos, pasar por la batidora añadiendole la leche y rectificar de sal.

Servir con lo reservado anteriormente (surimi picado, gambas enteras y huevos cocidos picados)

CALDO DE VERDURAS Y POLLO THERMOMIX

Este caldo lo hicieron en el primer curso de cocina de thermomix al que asistí hace dos años, es fácil y está muy rico.

INGREDIENTES

3 zanahorias

1 ó 2 ramitas de apio

1 puerro

1 nabo

2 patatas

2 ó 3 alitas de pollo o media pechuga deshuesada

1 hueso blanco

un puñadito de arroz

15 garbanzos secos

1 litro de agua

PREPARACION

Ponemos los garbanzos y el arroz en el vaso y pulverizamos a máxima velocidad unos segundos.

Lavamos, pelamos y picamos las verduras y patatas en trozos medianitos, las ponemos en el cestillo con el pollo y el hueso blanco, metemos en el vaso del thermomix y añadimos el agua, cerramos el vaso y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo ponemos las verduras y carne del cestito en una cacerola y le añadimos el caldo del vaso, podemos hacer una sopa, añadirle unos fideos o picarle el pollo, jamón serrano y huevo cocido y hacer una rica sopa de picadillo

NOTA:Podemos poner en el recipiente varoma los ingredientes para una ensaladilla rusa, una carne o cualquier otra cosa que nos sirva para un segundo plato.

Si cocemos huevos, los envolveremos en film transparente.

BATIDO DE FRESA, KIWIS Y PLATANOS THERMOMIX

INGREDIENTES 4 personas

10 ó 12 fresas

2 kiwis

2 plátanos maduros

2 cdas de azúcar

1 litro de leche

canela molida para decorar

PREPARACION

Picar las fresas, pelar los kiwis y los platanos y picar también, poner en el vaso del thermomix con el azúcar y la leche, batir en velocidad 5-9 progresivo, probar de dulzor y añadír más azúcar si lo necesita, y mezclar en velocidad 3, poner todo en una jarra y meter en la nevera.

A la hora de servir poner un poco de canela molida para decorar.

BOLLOS CON SEMILLAS DE LINO THERMOMIX

Estuve buscando unos bollos que me gustasen en el recetario de MundoRecetas y

encontré estos de Mairenera, los he adaptado a la thermomix fijandome en los amasados en una receta de Encarna Garcia.

INGREDIENTES

300 grs de leche

15 grs de aceite de oliva

1 huevo

550 grs de harina de fuerza

10 grs de sal

1 cta de miel

1 sobre de levadura de panaderia Maizena

1 cda de semillas de lino

PREPARACION

Poner la leche y el aceite en el vaso del thermomix, programar 1 minuto, 37º, velocidad 3

Añadir la harina, la levadura, la miel, la sal, el huevo y las semillas de lino, mezclar 30 seg, velocidad 6.

Amasar 2 minutos velocidad espiga y dejar levar en el vaso bien abrigadito, cuando haya doblado

su volumen, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y vamos formando los bollos, los tapamos y los dejamos que suban.

Precalentar el horno 180º y hornear los bollos hasta que estén dorados y hechos.

BIZCOCHO RAPIDO CON CHOCOLATE THERMOMIX

Esta es la receta del bizcocho rápido del libro básico de thermomix, le añadí chocolate de cobertura y unas almendras para decorar y le sustituí la manzana por almendras y guindas en almibar.

INGREDIENTES

3 huevos

200 grs de azúcar

100 grs de aceite de girasol

1 yogurt de limón

170 grs de harina

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura Royal

1 manzana pelada y cortada en 8 gajos ( la sustituí por almendras picadas y guindas en almibar)

PARA LA COBERTURA

1 tableta de chocolate Nestle Postres

1 vaso de leche

1 cda de margarina o mantequilla

almendras picadas para decorar

PREPARACION

Ponga los huevos en el vaso, añadir el azúcar, programe 2 minutos, 37º, velocidad 3.

Agregar el aceite y el yogurt, mezcle 15 seg, velocidad 3.

Incorpore la harina, la sal, y la levadura, programe 12 seg, velocidad 2 1/2.

Termíne de envolver con la espatula (ahi le incoroporé las almendras picadas y las guindas)

Seguidamente vierta en un molde engrasado y enharinado, introduzca los gajos de manzana en las masa y ponga el molde en el horno precalentado 170º, 30 minutos.

COBERTURA

En un recipiente para el microondas poner el chocolate troceado, la leche y la mantequilla o margarina, lo ponemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia, sacamos y batimos hasta que el chocolate se disuelva.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar, desmoldamos y bañamos con la cobertura de chocolate, adornamos con las almendras picadas.

BERENJENAS RELLENAS WW 7.5 PTOS

Cada dos mitades es decir una berenjena entera sale por 7.5 ptos

INGREDIENTES 2 personas

2 berenjenas

1 cebolla

2 zanahorias

200 grs de pechuga de pollo picada

1 bandeja de champiñones frescos o una lata

4 ctas de aceite de oliva

2 vasos de leche desnatada templada

1 cda de mantequilla ligera

6 ctas de harina

sal, pimienta, nuez noscada

8 ctas de queso rallado ligero

PREPARACION

Cortar las berenjenas en forma de barquilla, hacer unas cruces en la carne y meter en el microondas a máximo potencia 6 minutos, sacar y mirar si están hechas de no ser así volver a poner 2 ó 3 minutos más.

Sacar y dejar enfriar un poco, una vez que estén casi frias con una cucharilla sacar la carne a las berejenas y trocear, reservar.

Pelar y picar las zanahorias, lavar y picar los champiñones y la cebolla, sofreir en una sartén primero la zanahoria y la cebolla y cuando casi estén hechos añadir los champis, dejar que evaporen todo el agua que sueltan y agregar la carne de pollo picada, salpimentar y dejar hacer a calor moderado, removiendo para que la carne no quede apelmazada.

Mientras hacemos la bechamel, en un cazo o sartén a fuego moderado ponemos la mantequilla cuando casi esté derretida le añadimos la harina y sofreimos para que no sepa a crudo, a continuación templamos la leche en el micro y se la añadimos a lo anterior, removemos para que no se haga grumos y le añadimos la sal, pimienta y nuez noscada, dejamos hacer hasta que espese, retiramos del calor.

Calentamos el horno a 180º, y empezamos a rellenar las berenjenas, le ponemos un poco de bechamel por encima del relleno y el queso rallado, las metemos en el horno 15 minutos y después gratinamos.

ALCAUCILES (ALCACHOFAS) RELLENAS WW 3.5 PUNTOS POR RACION

INGREDIENTES 2 personas

6 alcachofas

1 cebolla

200 grs de gambas peladas

40 grs de jamón serrano sin grasa

6 ctas de harina

sal y pimienta molida

2 ctas de aceite de oliva

1 vaso de caldo de cocer las gambas

PREPARACION

Limpiar las alcachofas quitandoles los tallos y hojas duras, rociar con limón y cocer con agua y sal 20 minutos o hasta que estén tiernas, sacar del agua y poner en un escurridor bocaabajo para que salga toda el agua que tengan dentro. Cuando estén frias, con una cucharilla sacarles el centro y picarlo, reservar.

Cocer las gambas en agua y sal reservando un vaso de caldo de cocerlas.

Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite a calor moderado para que no se quemen las cebollas, añadirles las gambas y el jamón serrano picado, el centro de las alcachofas picado, sal, pimienta y dejar sofreir 1 minuto, a continuación añadir la harina y sofreir para que no sepa a cruda, agregarle el vaso de caldo y cocer sin dejar de remover hasta que espese.

Rellenar las alcachofas, el sobrante del relleno lo ponemos en el fondo del plato y encima las alcachofas con una gambita decorando, servir

NOTA: Se puede calentar en el microondas antes de servir.

NATILLAS WW Y THERMOMIX 1.5 RACIÓN

Son las natillas del libro básico de thermomix, las he adaptado a la dieta ww y lo que está entre paréntesis es lo que yo he cambiado.

INGREDIENTES

130 grs de azúcar (20 grs de sucaflore, no tiene puntos)

la piel de un limón solo la parte amarilla

6 yemas de huevo o 3 huevos enteros (3 huevos enteros y 1 cta de maizena)

600 grs de leche (leche desnatada)

1 cta de azúcar vainillada

30 grs de anís o Cointreau (opcional, yo no le puse)

canela en polvo para decorar

PREPARACION

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2.

Añada la piel de limón y programe 8 minutos, 90º, velocidad 2. A continuación programe otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura, e incopore el licor a través del bocal.

Vuelque el contenido del vaso en un recipiente, deje enfriar y espolvoree con canela en polvo

NOTA: Si le quedasen muy claras, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad y después otro dos minutos a la misma velocidad sin temperatura.

Si se cortasen añada 1/2 cubilete de leche fría y programe 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura. Vuelque rápidamente en una fuente.

BACALAO CON TOMATE EN VAROMA THERMOMIX Y WW 3 PTOS

Esta receta es la del bacalao con tomate de siempre pero adaptada a la dieta ww y a thermomix,

es para dos raciones y cada racion vale 3 PUNTOS

INGREDIENTES

300 grs de bacalao desalado en filetes o lomos

1 lata de 400 grs de tomate natural triturado

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 hoja de laurel

2 ctas de aceite de oliva

sal

1 pizca de azúcar

pimienta molida (opcional)

PREPARACION

Trocear las verduras en trozos medianos y poner en el vaso del thermomix, programar 4 seg, velocidad 4. Bajar con la espatula los restos que hayan quedado en el vaso.

Añadir el aceite y programar 10 minutos,100º, vl 1, mientras poner en el varoma pincelado de aceite, el bacalao.

Pasado los 10 minutos poner en el vaso el tomate, la sal, el azúcar, la hoja de laurel y la pimienta molida, programar 20 mintuos, temperatura varoma, velocidad 1, poner el varoma encima de la tapadera del vaso en cuanto empiece a salir vapor.

Cuando termine el tiempo, mirar si el tomate está a nuestro gusto, de no ser así programar 2 minutos más misma temperatura y velocidad, poner el cestito para que evapore bien y cuando este listo poner en una tartera o recipiente de barro y servir.

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta la aprendí de mi madre, ella de la suya y mi abuela de mi bisabuela

es una receta muy típica de Málaga y está riquisima.

INGREDIENTES

PARA LAS ALBONDIGAS

750 grs de carne picada, la que más nos guste, cerdo y ternera, pollo

miga de pan remojada en leche

ajo y perejil picado

sal y pimienta

un huevo fresco

pan rallado para rebozar las albóndigas

aceite de oliva para freir las albondigas

PARA LA SALSA

15 ó 20 almendras crudas

3 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

aceite de oliva

perejil

azafrán o colorante amarillo

1/2 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

2 ó 3 vasos de agua

1 pastilla de caldo

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas excepto el pan rallado y dejar macerar en la nevera 1/2 hora o más(cuanto más tiempo esté mas sabor tendrán).

Hacemos las albóndigas y las freimos (no mucho para que no se queden muy secas) y reservamos.

En una recipiente de barro que pueda ponerse en la vitro o en una cacerola ponemos aceite para freir las almendras, el ajo, el pan y el perejil, una vez frito lo trituramos y ponemos en la misma cacerola con el aceite de haber frito lo anterior.

le añadimos el vino blanco, agua, la pastilla de caldo o sal, el laurel, el azafrán o colorante, y las albondigas, dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutillos, si vemos que se vá quedando seco le añadimos un poco de caldo o agua

Podemos servir con unas patats fritas o cocidas o arroz blanco